Zo bak je een heerlijke glutenvrije cake voor iedereen

Glutenvrije cake baken is steeds populairder omdat steeds meer mensen geen gluten mogen eten of zich daar beter bij voelen. Of het nu gaat om een allergie, coeliakie of een eigen keuze, het is fijn om te weten dat je zonder tarwe toch iets lekkers kunt maken. Een glutenvrije cake is voor veel mensen een uitkomst en hoeft niet minder lekker te zijn. In deze blog lees je meer over hoe je een lekkere glutenvrije cake maakt, welke ingrediënten je kunt gebruiken en waar je op moet letten voor een goed resultaat.

Waarom kiezen voor cake zonder gluten

Steeds meer mensen moeten opletten met wat ze eten vanwege een glutenintolerantie of omdat ze coeliakie hebben. Gluten zijn eiwitten die voorkomen in tarwe, rogge en gerst. Voor sommige mensen kan dit maag- of darmklachten geven. Voor deze groep zijn er gelukkig veel alternatieven beschikbaar zodat genieten van cake nog steeds mogelijk is. Bij het glutenvrije cake baken kun je ingrediënten kiezen die vriendelijk zijn voor je buik, zonder dat je veel aan smaak hoeft in te leveren. Zo kunnen vriendjes, familie of klasgenoten met een glutenallergie gewoon mee smullen van een plakje cake bij de thee.

De juiste ingrediënten maken het verschil

Als je een cake zonder gluten wilt maken, vervang je het gewone meel door een glutenvrije variant. Veel mensen gebruiken glutenvrij meel van bijvoorbeeld rijst, mais, amandel of boekweit. Soms werken deze soorten meel alleen wel anders dan tarwemeel. Een gewone cake krijgt zijn vorm en luchtigheid namelijk van gluten. Daarom bevatten veel glutenvrije recepten ook bindmiddelen zoals xanthaangom of guar gum om het beslag goed bij elkaar te houden. Ook kun je bakpoeder of een beetje extra ei toevoegen voor een luchtig resultaat. Met producten zoals appelmoes, yoghurt of een plantaardige olie kun je de cake extra smeuïg maken. Kies voor ingrediënten waarvan je zeker weet dat ze veilig zijn, want soms zitten er in kant-en-klare mixen stiekem toch weer sporen van gluten.

Handige stappen voor het bakken van glutenvrije cake

Het bakken van een glutenvrije cake lijkt veel op een gewone cake, maar je volgt net een paar andere stappen. Zet eerst alle benodigdheden klaar: meel, suiker, boter of olie, eieren, bakpoeder en bindmiddel. Gebruik een mixer om de boter en suiker lekker luchtig te kloppen. Voeg daarna één voor één de eieren toe en meng tot een glad beslag. Vervolgens kun je het glutenvrij meel, het bakpoeder en het bindmiddel kort erdoor roeren. Doe het beslag in een ingevette bakvorm. Je bakt de cake in de oven op een niet te hoge temperatuur. Meestal is 160 of 170 graden warm genoeg, omdat een glutenvrije cake anders snel droog wordt. Klaar? Dan is het slim om de cake even te laten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt, want glutenvrije cake breekt sneller. Zo blijft de plak lekker heel als je hem snijdt.

• Zet eerst alle benodigdheden klaar: meel, suiker, boter of olie, eieren, bakpoeder en bindmiddel.
• Gebruik een mixer om de boter en suiker lekker luchtig te kloppen.
• Voeg daarna één voor één de eieren toe en meng tot een glad beslag.
• Vervolgens kun je het glutenvrij meel, het bakpoeder en het bindmiddel kort erdoor roeren.
• Doe het beslag in een ingevette bakvorm.
• Je bakt de cake in de oven op een niet te hoge temperatuur. Meestal is 160 of 170 graden warm genoeg, omdat een glutenvrije cake anders snel droog wordt.
• Klaar? Dan is het slim om de cake even te laten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt, want glutenvrije cake breekt sneller. Zo blijft de plak lekker heel als je hem snijdt.

Tips voor een smakelijk resultaat zonder gluten

Wie denkt dat een cake zonder gluten minder smaakt, heeft het mis. Je kunt kiezen voor smaakmakers zoals citroenrasp, vanille, stukjes fruit, rozijnen of chocolade. Ook kruiden zoals kaneel of koekkruiden passen vaak goed bij een glutenvrij baksel. Bak je voor iemand met een glutenallergie? Let er dan altijd goed op dat je schone lepels, kommen en een vorm gebruikt. Zo voorkom je dat er toch besmetting plaatsvindt met gluten. Zet een glutenvrije cake niet vlak naast een gewone, want kruimels kunnen makkelijk overstappen. Wil je de cake luchtig houden, roer het beslag dan niet te lang – anders wordt het snel zwaar. Door af en toe een andere meelsoort uit te proberen, leert je snel wat je het lekkerst vindt. En word je cake toch een beetje droog? Voeg dan de volgende keer een beetje extra olie of yoghurt toe.

De lekkerste variaties voor elke gelegenheid

Een glutenvrije cake kun je aanpassen aan wat je lekker vindt of aan het seizoen. Denk aan een klassieke vanillecake, een frisse citroencake of een romige chocoladecake met stukjes noot. In de herfst kun je bijvoorbeeld appelstukjes en kaneel toevoegen voor een warme smaak. Veel mensen vinden een cake met bessen of kersen ook erg lekker – het geeft meteen kleur en smaak. Heb je kinderen die komen spelen? Versier de cake dan met poedersuiker of een laagje glazuur. Met een goede basis kun je eindeloos afwisselen, zodat glutenvrije cake baken nooit verveelt en er voor iedereen een favoriet te maken is. Maak een dubbele portie en vries een deel in, want ook dat gaat prima met glutenvrije cake.

Veelgestelde vragen over glutenvrije cake baken

• Welke soorten meel zijn geschikt voor glutenvrije cake?

  Voor glutenvrije cake kun je verschillende meelsoorten gebruiken, zoals rijstmeel, amandelmeel, maismeel, boekweitmeel of speciale glutenvrije bakmixen uit de winkel.

• Waarom moet ik een bindmiddel toevoegen aan glutenvrije cake?

  Een bindmiddel zoals xanthaangom of psylliumvezels zorgt ervoor dat het beslag bij elkaar blijft, omdat glutenvrij meel geen plakkracht heeft zoals tarwemeel.

• Hoe weet ik of mijn cake echt glutenvrij is?

  Je weet zeker dat je cake glutenvrij is als je ingrediënten kiest zonder gluten en voorkomt dat er kruimels of meel van gewone producten bij komen. Schoon werken en apart keukengerei gebruiken helpt hierbij.

• Wordt een glutenvrije cake altijd droger dan gewone cake?

  Een glutenvrije cake kan soms wat droger zijn, maar door extra olie, boter, yoghurt of appelmoes toe te voegen houd je het eindresultaat minstens zo smeuïg als gewone cake.

• Kan ik glutenvrije cake invriezen?

  Glutenvrije cake kun je goed invriezen. Snijd de cake vooraf in plakken en doe ze in een afgesloten zakje of bakje. Na het ontdooien blijft de cake lekker zacht.