Glutenvrije pasta is een uitkomst voor mensen die geen gluten mogen eten door coeliakie of glutenintolerantie. Toch zie je deze pasta’s tegenwoordig ook steeds vaker in de supermarkten en op menukaarten. Steeds meer mensen kiezen voor een glutenvrije variant, soms uit noodzaak maar ook vanwege nieuwe smaken en andere ingrediënten. In deze blog lees je hoe glutenvrije pasta gemaakt wordt, welke soorten er zijn, waar je op kunt letten bij het kopen en hoe je deze pasta het lekkerst kookt.
Zo wordt glutenvrije pasta gemaakt
De meeste gewone pasta wordt gemaakt van tarwebloem. Hierin zit gluten, een eiwit waar sommige mensen ziek van worden. Voor mensen die geen gluten mogen, is gewone pasta geen optie. Glutenvrije pasta bestaat daarom uit andere meelsoorten. Meestal wordt er rijstmeel, maïsmeel of een mengsel daarvan gebruikt. Soms voegen fabrikanten nog andere glutenvrije granen toe, zoals boekweit of quinoa. Ook zijn er pasta’s van peulvruchten zoals linzen of kikkererwten. Het basisingrediënt bepaalt de smaak en structuur van de pasta. Glutenvrije pasta is verkrijgbaar in verschillende vormen, net als gewone pasta. Je hebt bijvoorbeeld penne, macaroni, tagliatelle en spaghetti zonder gluten.
De verschillende soorten glutenvrije pasta
Wie glutenvrije pasta wil kopen, heeft genoeg keus. Een bekend voorbeeld is de variant van maïsmeel, die felgeel van kleur is en stevig blijft tijdens het koken. Ook de variant van rijstmeel komt veel voor; die is vaak wat lichter en milder van smaak. Er zijn ook mengsels zoals maïs met rijst of toevoegingen als amarant en teff. Pasta van boekweit heeft een aardse smaak en is vaak wat donkerder, terwijl linzenpasta vaak oranje of groen is. Deze alternatieven bevatten soms meer vezels en eiwitten dan gewone tarwepasta. Naast de klassieke vormen als penne, fusilli en spaghetti verschijnen er ook bijzondere recepten, bijvoorbeeld gevuld met groenten of als verse pasta.
Waar je op kunt letten bij het kopen van glutenvrije pasta
Wie een zak of doos glutenvrije pasta koopt, kijkt meestal eerst of het echt zonder gluten is gemaakt. Kijk altijd of er een glutenvrij logo of keurmerk op de verpakking staat. Dit garandeert dat het product is getest op gluten. Lees de ingrediëntenlijst goed, want soms worden er hulpstoffen toegevoegd. Sommige varianten zijn ook geschikt voor mensen met andere allergieën zoals lactose of soja, maar dit verschilt per merk. Daarnaast verschillen de voedingswaarden per soort. Let bijvoorbeeld op het vezelgehalte; sommige glutenvrije soorten bevatten minder vezels dan tarwepasta. Probeer ook verschillende merken en soorten uit. De smaak en structuur zijn soms anders dan gewone pasta, maar met goede saus of groenten maak je er alsnog een lekkere maaltijd van.
- Kijk naar het glutenvrij logo of keurmerk
- Lees de ingrediëntenlijst (let op hulpstoffen)
- Let op eventuele aanwezigheid van andere allergenen zoals lactose of soja
- Let op het vezelgehalte
- Probeer verschillende merken en soorten
Zo kook je glutenvrije pasta het lekkerst
Pasta zonder gluten vraagt om een iets andere kookwijze dan tarwepasta. Vaak moet je de koktijd op de verpakking goed volgen. Rijst- of maïspasta kan makkelijk uit elkaar vallen als je het te lang kookt, dus let goed op de tijd. Gebruik ruim water en roer regelmatig, zodat de slierten of vormpjes niet aan elkaar plakken. Giet de pasta direct af en spoel het kort af met koud water, dan blijft het stevig. Voeg meteen een beetje olijfolie toe als de pasta is uitgelekt, vooral bij spaghetti of tagliatelle. Zo voorkom je klonters. Glutenvrije pasta combineert goed met allerlei sauzen. Denk aan tomatensaus, verse groenten, pesto of een stukje vis of vlees. Experimenteer gerust met verschillende recepten tot je jouw favoriet hebt gevonden.
- Volg de kooktijd op de verpakking
- Breng ruim water aan de kook
- Roer regelmatig om plakken te voorkomen
- Giet af en spoel met koud water
- Voeg een beetje olijfolie toe na het afgieten
- Combineer met sauzen en groenten
De meest gestelde vragen over glutenvrije pasta
Welke ingrediënten zitten het meest in glutenvrije pasta? Glutenvrije pasta wordt vooral gemaakt van rijstmeel, maïsmeel of een mengsel daarvan. Soms worden er andere glutenvrije granen gebruikt, zoals boekweit, quinoa of peulvruchten zoals linzen en kikkererwten. Elk ingrediënt geeft weer een andere smaak aan het eindproduct.
Is glutenvrije pasta gezonder dan gewone pasta? Glutenvrije pasta is niet altijd gezonder dan gewone pasta. Het hangt af van de ingrediënten en het vezelgehalte. Soms zit er minder vezel in dan in volkoren tarwepasta, maar er zijn ook varianten met juist veel eiwitten of vezels. Vergelijk etiketten als je wilt letten op je voeding.
Smaakt deze pasta anders dan gewone pasta? Glutenvrije pasta smaakt vaak iets anders dan gewone tarwepasta. De structuur kan wat zachter of steviger zijn, afhankelijk van het gebruikte meel. Ook de kleur kan verschillen. Met een goede saus of groenten smaakt het verschil vaak minder duidelijk.
Kun je glutenvrije pasta bewaren en opwarmen? Het is mogelijk om gekookte glutenvrije pasta te bewaren in de koelkast. Bewaar het goed afgesloten en eet het binnen twee dagen op. Bij het opwarmen kun je wat extra saus of een beetje olie toevoegen om plakken te voorkomen.
Kan iedereen deze pasta eten of alleen mensen met een glutenallergie? Iedereen kan glutenvrije pasta eten. Het is speciaal bedoeld voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie, maar ook mensen zonder allergie kunnen het veilig proberen. De smaak en samenstelling zijn wel iets anders dan bij gewone pasta.
Geef een reactie