Glutenvrij eten betekent dat je producten vermijdt waar gluten in zitten, zoals tarwe, gerst en rogge. Gluten zijn eiwitten die vooral voorkomen in brood, pasta, koekjes en veel kant en klare producten. Sommige mensen kunnen gluten niet verdragen. Voor hen is glutenvrij eten nodig om zich goed te voelen.
Gluten en het effect op je lichaam
Bij sommige mensen zorgt gluten voor buikpijn, diarree of een opgeblazen gevoel. Dit komt bijvoorbeeld voor bij coeliakie. Dit is een ziekte waarbij het eten van gluten zorgt voor schade aan de darmen. Ook bij glutensensitiviteit of een allergie voor tarwe krijg je na het eten van gluten klachten. Dit kan vermoeidheid zijn, hoofdpijn of huidproblemen. Alleen met een doktersadvies weet je of je glutenvrij moet eten. Voor gezonde mensen zonder klachten is glutenvrij eten meestal niet nodig.
Wat je allemaal wel mag eten zonder gluten
Gelukkig zijn er veel voedingsmiddelen natuurlijk glutenvrij. Denk aan aardappelen, rijst, maïs, boekweit en quinoa. Ook groenten, fruit, vlees, vis, eieren, melk, kaas, noten, pitten en zaden bevatten geen gluten. Pure peulvruchten, zoals linzen en kikkererwten, zijn ook veilig. Je kunt verder kiezen voor glutenvrije vervangers, zoals brood of pasta gemaakt van rijst, maïs of boekweit. Er liggen in de supermarkt glutenvrije producten met een speciaal logo. Dit geeft aan dat ze gecontroleerd zijn op de afwezigheid van gluten.
- aardappelen
- rijst
- maïs
- boekweit
- quinoa
- groenten
- fruit
- vlees
- vis
- eieren
- melk
- kaas
- noten
- pitten
- zaden
- linzen
- kikkererwten
- brood en pasta gemaakt van rijst, maïs of boekweit (glutenvrije varianten)
- glutenvrije producten met een speciaal logo
Producten die je beter kunt laten staan
Voedingsmiddelen waar vaak gluten in zitten zijn brood, pizza, macaroni, crackers, koek, taart en muesli. In veel sauzen, soep, en snacks kunnen ook verborgen gluten zitten, bijvoorbeeld via tarwebloem of bindmiddelen. Let altijd goed op het etiket. Sommige bewerkte producten zijn onverwacht toch niet glutenvrij, omdat ze sporen van gluten kunnen bevatten uit de fabriek. Ook bier bevat meestal gluten, omdat het van gerst is gemaakt. Er bestaan wel speciaal gebrouwen glutenvrije varianten van bijvoorbeeld bier en andere drankjes.
- brood
- pizza
- macaroni
- crackers
- koek
- taart
- muesli
- sauzen, soep en snacks met verborgen gluten (bijv. via tarwebloem of bindmiddelen)
- sommige bewerkte producten kunnen sporen van gluten bevatten uit de fabriek
- bier (meestal gluten, gemaakt van gerst)
- glutenvrije varianten bestaan van bier en andere drankjes
Handig boodschappen doen en koken
Glutenvrij boodschappen doen is even wennen. Lees altijd het etiket en zoek naar producten die als glutenvrij zijn aangeduid. In de supermarkt vind je tegenwoordig veel keuze in glutenvrije pasta’s, brood, muesli en koek. Kook je zelf, kies dan voor pure ingrediënten. Maak bijvoorbeeld stamppot met aardappelen, groente en vlees. Een salade met quinoa of een ovenschotel met rijst zijn goede opties. Let thuis op dat je keukengerei schoon is en niet tegelijk gebruikt wordt voor producten met gluten. Op die manier voorkom je dat er toch kleine restjes gluten in je eten terechtkomen.
- lees etiketten en zoek naar glutenvrije aanduiding
- in de supermarkt veel keuze in glutenvrije pasta’s, brood, muesli en koek
- kook met pure ingrediënten
- stamppot met aardappelen, groente en vlees
- salade met quinoa of ovenschotel met rijst
- keukengerei moet schoon zijn en niet tegelijk gebruikt worden voor glutenproducten
<li zo voorkom je restjes gluten in eten
Leven zonder gluten: balans en variatie
Als je glutenvrij moet eten, is het niet nodig om verder streng te diëten. Zorg wel voor voldoende variatie. Kies naast aardappelen en rijst ook eens voor glutenvrije granen zoals boekweit, amaranth en teff. Vul je menu aan met groenten, fruit, peulvruchten, vis, vlees, melkproducten en noten. Drink bij voorkeur water, thee, koffie of sap. Lees bij verpakte voeding altijd zorgvuldig het label. Sommige vitamines en vezels vind je minder in glutenvrije producten, zoals in speciaal glutenvrij brood. Eet daarom genoeg groente, fruit en noten voor extra voedingsstoffen. Zo blijft je voeding compleet.
- voldoende variatie
- glutenvrije granen zoals boekweit, amaranth en teff
- groenten, fruit, peulvruchten, vis, vlees, melkproducten en noten
- water, thee, koffie of sap
- labels lezen bij verpakte voeding
- vitamines en vezels kunnen minder voorkomen in sommige glutenvrije producten
- eet genoeg groente, fruit en noten
Meest gestelde vragen over glutenvrij eten
Wat zijn gluten precies? Gluten zijn eiwitten die voorkomen in granen zoals tarwe, gerst en rogge. Ze zorgen ervoor dat brood lekker luchtig wordt.
Waar moet ik op letten als ik glutenvrij eet? Als je glutenvrij eet, moet je letten op ingrediëntenlijsten op verpakkingen. Soms zitten er toch gluten of sporen van gluten in producten, zelfs als het niet meteen duidelijk is, bijvoorbeeld door verborgen bindmiddelen of meel.
Is glutenvrij eten gezonder voor iedereen? Glutenvrij eten is niet gezonder voor mensen die geen klachten hebben bij gluten. Alleen mensen met bijvoorbeeld coeliakie, glutensensitiviteit of een allergie voor tarwe hebben dit dieet nodig.
Wat zijn goede vervangers voor brood? Goede glutenvrije alternatieven voor brood zijn bijvoorbeeld rijstwafels, maïswafels, glutenvrije crackers, bananenbrood gemaakt zonder tarwemeel, of zelfgebakken brood met boekweitmeel, maïsmeel of rijstmeel.
Kun je uit eten als je glutenvrij eet? Het is mogelijk om uit eten te gaan als je glutenvrij eet. Geef altijd duidelijk aan dat je geen gluten kunt eten. Vraag naar glutenvrije opties en controleer of er rekening wordt gehouden met kruisbesmetting in de keuken.
Geef een reactie