Smakelijk genieten met glutenvrije recepten voor elke dag

Wat betekent glutenvrij eigenlijk?

Gluten zijn eiwitten die voorkomen in tarwe, rogge en gerst. Sommige mensen kunnen deze eiwitten niet goed verdragen. Zij krijgen last van hun darmen als ze iets eten waar gluten in zitten. Dit heet glutenintolerantie. Voor hen zijn glutenvrije recepten erg belangrijk. In deze gerechten zijn geen ingrediënten gebruikt die van deze granen gemaakt zijn. Zo kun je zonder zorgen blijven genieten van lekkere maaltijden. Veel producten in de supermarkt geven nu duidelijk aan of ze glutenvrij zijn. Ook bij de bakker of in een restaurant wordt vaker rekening gehouden met gluten.

Inspiratie voor ontbijt, lunch en diner zonder gluten

Zonder gluten eten hoeft helemaal niet saai te zijn. Voor het ontbijt kun je kiezen voor glutenvrije haver, een smoothie, rijstwafels of een omelet met groente. Tijdens de lunch smaken een salade met kip en avocado, maiswafels met humus, of een soep met linzen en groenten extra goed. Voor het avondeten zijn er veel keuzes: risotto met paddenstoelen, aardappelpuree met vis, rijst met roerbakgroenten en kip, of een quiche met een bodem van glutenvrije bloem. Ook glutenvrije pasta en pizza zijn gemakkelijk te maken of kant-en-klaar te koop. Bakken zonder gluten is ook mogelijk. Denk aan pannenkoeken, bananenbrood of taart met amandelmeel of kokosmeel als basis. Er zijn steeds meer makkelijke en lekkere mogelijkheden te vinden, zowel online als in kookboeken.

Handige tips bij glutenvrij koken en bakken

Wie begint met glutenvrij koken, merkt dat er soms andere producten nodig zijn dan je gewend bent. Zorg dat je glutenvrije meelsoorten, paneermeel en bindmiddelen in huis hebt. Let op dat je schone snijplanken, messen en ander keukengerei gebruikt. Zo voorkom je dat er toch restjes gluten in je eten komen. In de supermarkt kun je gemakkelijk kiezen voor producten met een glutenvrij logo of het woord ‘glutenvrij’ op de verpakking. Soms zijn rijst, mais, aardappel en peulvruchten vanzelf al glutenvrij. Ook veel fruit, groente, vlees, vis en kaas zijn veilig. Als je zelf wilt bakken, kun je kiezen uit verschillende glutenvrije meelsoorten, zoals rijstmeel, boekweitmeel of amandelmeel. Let altijd op kruidenmixen en sauzen, want daar kunnen soms toch gluten in verstopt zitten.

Duurzaam en betaalbaar glutenvrij eten

Glutenvrij eten hoeft niet ingewikkeld of duur te zijn. Veel gewone producten zijn van zichzelf al zonder gluten en vaak goedkoop, denk aan aardappels, rijst en seizoensgroente. Door meer zelf te koken met pure ingrediënten weet je zeker wat je eet en bespaar je geld. Kies voor recepten zonder kant-en-klare sausjes of pakjes, want deze zijn vaak duurder en bevatten soms toch gluten. Door glutenvrije recepten te gebruiken, kun je voor het hele gezin lekkere en gezonde maaltijden maken. Eten zonder gluten geeft je de kans om nieuwe ingrediënten te proberen, zoals quinoa, kikkererwten en boekweit. Ook voor gasten die glutenvrij moeten eten is het fijn als je iets lekkers op tafel kan zetten zonder speciale ingrediënten te hoeven kopen.

Veelgestelde vragen over glutenvrije recepten

• Welke meelsoorten kun je gebruiken voor glutenvrij bakken?
  Voor glutenvrij bakken kun je meel gebruiken van rijst, mais, amandel, kokos, boekweit of haver (als er duidelijk op de verpakking staat dat het glutenvrij is). Ook teff en kastanjemeel zijn een goede keuze. Hiermee kun je brood, pannenkoeken en taart maken zonder dat er gluten in zitten.
• Moet je een apart keukengerei gebruiken bij glutenvrij koken?
  Als iemand met een sterke glutenallergie mee-eet, is het belangrijk om schone spatels, pannen en snijplanken te gebruiken. Zo voorkom je dat er toch kleine resten gluten in het eten terechtkomen.
• Wat moet je controleren op etiketten bij het boodschappen doen?
  Bij het kopen van producten moet je altijd goed kijken of er tarwe, gerst, rogge of spelt in zit. Soms staan deze ingrediënten niet duidelijk op het etiket. Let ook op of het product sporen van gluten kan bevatten, vooral bij sauzen, bewerkte vleeswaren en kruidenmixen.
• Zijn havermout- en haverproducten altijd zonder gluten?
  Haver is van zichzelf glutenvrij, maar wordt vaak verwerkt in fabrieken waar ook tarwe wordt gebruikt. Gebruik daarom alleen haverproducten waar op staat dat het glutenvrij is, anders kan er toch wat gluten bij terechtkomen.
• Hoe maak je een glutenvrije maaltijd voor een feestje?
  Voor een feest kun je kiezen voor gerechten als een salade met aardappel en ei, rijstgerechten, groentesoep zonder vermicelli, of wraps van mais. Er zijn ook veel simpele baksels mogelijk met een glutenvrije meelmix of kant-en-klare bakmix. Zo kan iedereen onbezorgd mee-eten.