Een heerlijke traktatie voor iedereen: glutenvrije cake

Glutenvrije cake is een smaakvol gebak voor mensen die geen gluten mogen eten of willen vermijden. Voor veel mensen is het lastig om gewone cake te eten, omdat deze vaak gemaakt wordt met tarwemeel. In tarwe zit gluten. Dat is een eiwit waar sommige mensen ziek van worden. Gelukkig zijn er goede alternatieven waardoor iedereen toch een lekkere plak cake kan proeven.

Wat maakt een cake glutenvrij

Een glutenvrije cake bevat geen gluten. Dat betekent dat er bij het bakken geen gewone tarwebloem of -meel gebruikt wordt. In plaats daarvan gebruiken bakkers bijvoorbeeld rijstmeel, amandelmeel of een glutenvrije meelsoort uit de winkel. Op de verpakking staat altijd duidelijk vermeld of het meel echt vrij is van gluten. Dat is belangrijk, want ook kleine hoeveelheden gluten kunnen bij sommige mensen voor klachten zorgen. Ook moeten alle andere ingrediënten, zoals bakpoeder en smaakmakers, glutenvrij zijn. Daarom letten mensen die glutenvrij eten altijd goed op de etiketten in de supermarkt.

De smaak en structuur van glutenvrij gebak

Veel mensen denken dat een glutenvrije cake minder lekker is of droog smaakt. Dat hoeft niet zo te zijn. Er zijn nu steeds meer recepten en producten waardoor glutenvrij gebak lekker, luchtig en smeuïg is. Door bijvoorbeeld yoghurt, appelmoes of banaan toe te voegen, blijft een glutenvrije cake zacht van binnen. Ook gebruiken bakkers soms een mengsel van verschillende glutenvrije meelsoorten voor een betere smaak en structuur. Het is belangrijk om het beslag goed te kloppen en de juiste bakvorm te gebruiken. Soms moet een cake iets langer in de oven om de juiste stevigheid te krijgen. Glutenvrije cakes zijn verkrijgbaar in allerlei smaken, zoals citroen, chocolade en zelfs appelkruimel.

Zelf bakken of kant-en-klaar kopen

Het zelf maken van een glutenvrije cake geeft de meeste controle over de ingrediënten. Veel mensen vinden het leuk om te experimenteren met nieuwe recepten en smaken. Er zijn online veel makkelijke recepten te vinden waarbij je stap voor stap leert bakken zonder gluten. Wie weinig tijd heeft, kan ook kiezen voor een bakmix uit de supermarkt. Steeds meer merken maken zulke producten. Ze zijn snel klaar en vaak goed van smaak. Er zijn ook veel glutenvrije cakes te koop bij de bakker, in de supermarkt of zelfs bij sommige koffiezaken. Let altijd goed op het etiket. Als het product gecertificeerd glutenvrij is, weet je zeker dat er geen gluten in zitten.

Voor wie glutenvrij gebak belangrijk is

Niet iedereen hoeft glutenvrij te eten. Voor mensen met coeliakie, een auto-immuunziekte, is het wel nodig. Al een beetje gluten kan bij hen klachten geven in de darmen en voor minder energie zorgen. Ook mensen met glutensensitiviteit kunnen beter kiezen voor glutenvrije producten zoals cakes. Er zijn ook mensen die geen klachten hebben, maar toch minder gluten willen eten. Voor hen is een glutenvrije cake een goed alternatief op een feestje of bij de koffie. Door de grote keuze is er altijd wel een variant die bij jou past.

Tips voor het bewaren en serveren

Een glutenvrije cake blijft niet altijd zo lang vers als gewone cake. Dat komt doordat gluten zorgen voor stevigheid en langer vers houden. Bewaar het gebak daarom goed verpakt in een trommel of luchtdichte bak. Je kunt plakjes ook invriezen, zodat je altijd een traktatie in huis hebt. Haal een stuk uit de vriezer en laat het op kamertemperatuur ontdooien. Voor een extra feestelijk moment kun je wat poedersuiker, vers fruit of een lichte glazuur over de cake strooien. Zo smaakt elke plak weer net even anders.

Veelgestelde vragen over glutenvrije cake

• Welke soorten meel zijn geschikt voor glutenvrije cake?

  Voor glutenvrije cake kun je meel gebruiken dat gemaakt is van rijst, amandelen, mais of bijvoorbeeld boekweit. Ook bestaan er speciale bakmixen zonder gluten.

• Hoe weet ik zeker dat een cake echt glutenvrij is?

  Kijk op het etiket of het product gecertificeerd glutenvrij is. Meestal staat er dan een glutenvrij logo op. Bij verse cakes is het slim om navraag te doen bij de bakker of winkel.

• Is glutenvrije cake gezonder dan gewone cake?

  Glutenvrije cake is niet per se gezonder. Het bevat vaak net zoveel suiker en vet als gewone cake. Wel is het beter als je geen gluten mag eten.

• Kan iedereen glutenvrije cake eten?

  Ja, iedereen mag een glutenvrije cake eten, ook als je niet gevoelig bent voor gluten. De smaak is vaak net zo lekker als die van een traditionele cake.

• Hoe lang blijft een glutenvrije cake goed?

  Een glutenvrije cake blijft ongeveer twee tot drie dagen vers als je deze goed afsluit. In de vriezer blijft het gebak een paar weken goed. Haal de cake dan tijdig uit de vriezer en laat rustig ontdooien.