Glutenvrije producten voor iedereen: gezond, veilig en lekker eten

Wat glutenvrij precies betekent

Gluten zijn eiwitten die voorkomen in bepaalde graansoorten zoals tarwe, rogge en gerst. Mensen met coeliakie worden ziek van gluten. Ook mensen met een gevoelige maag kiezen soms voor een dieet zonder gluten. Bij glutenvrije producten zijn deze eiwitten helemaal weggelaten. Het vervangen van gluten is belangrijk, want in gewone bakproducten maakt gluten het brood luchtig en zacht. Voor glutenvrije opties worden daarom andere ingrediënten gebruikt, zoals maismeel, rijstmeel of boekweit. Het etiket “glutenvrij” mag alleen op een product staan als het echt veilig is voor mensen met glutenallergie of intolerantie. Deze spullen zijn dus getest en moeten voldoen aan strenge regels.

Het aanbod in de supermarkt groeit snel

Wie zoekt naar glutenvrije producten in de winkel, merkt dat er steeds meer keus is.

• Brood
• crackers
• pasta
• koekjes
• ontbijtgranen
• meel
• snacks
• en zelfs diepvriespizza

je vindt het allemaal zonder gluten. Steeds meer gewone supermarkten hebben een apart schap voor glutenvrije etenswaren. Ook in natuurwinkels of online zijn glutenvrije alternatieven te vinden. Vaak staat op de verpakking met een speciaal logo dat het écht geen gluten bevat. Veel grote merken maken nu naast gewone ook glutenvrije varianten. Zo wordt het voor iedereen makkelijker om iets te kiezen dat bij hem of haar past. Ook voor kinderen met coeliakie zijn er speciale koekjes of snoepjes zonder gluten.

Waar je op let bij de aankoop

Let bij het kopen van glutenvrije producten altijd goed op het etiket. Vertrouw alleen op artikelen waar duidelijk op staat dat het glutenvrij is. Producten die niet speciaal gemaakt zijn zonder gluten, kunnen soms toch sporen bevatten door het productieproces. Dit heet kruisbesmetting. Kleine hoeveelheden kunnen al problemen geven voor mensen met coeliakie. Kies daarom alleen voor producten die in een aparte fabriek zijn gemaakt of waarvan het etiket zeker stelt dat het geen gluten bevat. Ook als je uit eten gaat of bij vrienden eet, is het slim om te vragen naar de ingrediënten. Zeker bij zelfgemaakt gebak of soep zit er vaak ongemerkt toch wat gluten in. Door altijd alert te blijven voorkom je vervelende klachten.

• Kruisbesmetting kan sporen bevatten via het productieproces
• Kies producten die in een aparte fabriek zijn gemaakt of duidelijk geen gluten bevatten
• Vraag naar ingrediënten bij uit eten of bij vrienden

Gezonde keuzes bij glutenvrij eten

Niet alle glutenvrije producten zijn automatisch gezond. Sommige glutenvrije alternatieven bevatten meer suiker of vet dan vergelijkbare producten met gluten. Wie glutenvrij eet vanwege een voedselovergevoeligheid, doet er goed aan te letten op de voedingswaarde. Volkoren glutenvrij brood, peulvruchten, noten, groente en fruit blijven een goede basis voor elke dag. Rijst, mais, aardappelen en quinoa zijn van nature glutenvrij en gezond. Varieer zoveel mogelijk en vergeet niet genoeg vezels binnen te krijgen. Lees daarom goed de verpakking, zodat je weet wat je eet. Het kiezen van onbewerkte etenswaren kan helpen om je dieet compleet en voedzaam te houden.

• Volkoren glutenvrij brood
• peulvruchten
• noten
• groente en fruit
• rijst
• mais
• aardappelen
• quinoa

Inspiratie voor koken en bakken zonder gluten

Wie graag bakt of kookt zonder gluten hoeft niets te missen. Er zijn veel lekkere recepten te vinden voor glutenvrij brood, cake, pizza, pannenkoeken en pasta. Gebruik bijvoorbeeld rijstmeel, amandelmeel of haver (let op dat deze écht glutenvrij is) in plaats van tarwemeel. Ook in de buitenlandse keuken zijn veel gerechten vanzelf glutenvrij, zoals Aziatische rijstgerechten of Mexicaanse maistaco’s. Probeer eens te experimenteren met alternatieve meelsoorten en ontdek nieuwe smaken. Online en in kookboeken staan duidelijke recepten waarin uitgelegd wordt hoe je zonder gluten toch een luchtig en smaakvol gerecht maakt. Ook als je gasten krijgt, kun je eenvoudig glutenvrij koken zonder dat iemand iets mist.

• rijstmeel
• amandelmeel
• havermout (glutenvrij)

Veelgestelde vragen over glutenvrije producten

• Hoe herken je in de winkel of een product echt glutenvrij is? Een product is echt glutenvrij als dit duidelijk op het etiket staat, bijvoorbeeld met het glutenvrij-logo of de tekst ‘glutenvrij’. Producten zonder zo’n aanduiding kunnen nog steeds sporen bevatten, dus die zijn niet altijd veilig voor mensen met coeliakie.
• Zijn glutenvrije producten gezonder dan gewone producten? Glutenvrije producten zijn niet altijd gezonder dan gewone producten. Soms bevatten ze meer suiker of vet en minder vezels. Het is daarom slim om altijd het etiket te lezen en te kiezen voor zo onbewerkt mogelijke voeding, zoals groente, fruit en peulvruchten.
• Waarom mag iemand met coeliakie echt geen gluten eten? Iemand met coeliakie wordt ziek van gluten omdat het de dunne darm beschadigt. Dit kan zorgen voor klachten zoals buikpijn, diarree en gewichtsverlies. Glutenvrij eten voorkomt deze problemen en zorgt dat het lichaam goed blijft werken.
• Kun je zelf eenvoudig glutenvrij bakken? Je kunt thuis goed glutenvrij bakken door meelsoorten te gebruiken waar geen gluten in zitten, zoals rijstmeel, maismeel of amandelmeel. Er zijn ook veel bakmixen speciaal gemaakt voor mensen die geen gluten mogen eten.
• Kunnen kinderen met glutenintolerantie alles eten uit de glutenvrije schappen? Ja, glutenvrije producten uit het glutenvrije schap zijn veilig voor kinderen met glutenintolerantie. Toch is het belangrijk om ook te kijken naar de hoeveelheid suikers en vetten, zodat kinderen gezond blijven eten.