Gezond glutenvrij brood: waar moet je op letten?

Kiezen voor voedzame ingrediënten

Bij het zoeken naar een brood zonder gluten is het belangrijk om te letten op de ingrediënten. Sommige fabrikanten kiezen voor ingrediënten zoals maiszetmeel of witte rijstmeel. Deze zorgen ervoor dat het brood zacht blijft, maar deze soorten bevatten meestal weinig vezels en voedingsstoffen. Brood met volkoren rijstmeel, teff, quinoa of boekweit is vaak beter. Deze granen zijn van zichzelf voedzaam en bevatten meer vezels. Ook zijn ze rijk aan vitamines en mineralen. Zeker voor mensen die helemaal geen gluten eten is het slim om een brood te zoeken dat qua samenstelling lijkt op gewoon volkorenbrood. Zo mis je zo min mogelijk belangrijke bouwstoffen.

Vezels en eiwitten in glutenvrije broden

Het vezelgehalte in glutenvrije producten kan veel verschillen. Vezels zorgen voor een goede spijsvertering en geven een vol gevoel na het eten. Broden met haver, boekweit, linzenmeel of psylliumvezels hebben meestal meer vezels dan broden op basis van rijst- of maismeel. Ook eiwit is belangrijk in brood zonder gluten. Door te kiezen voor soorten met lijnzaad, zaden of peulvruchten, krijg je meer eiwit binnen. Dit zorgt voor energie en helpt om spieren te behouden. Een goed meergranenbrood of donker glutenvrij brood bevat meer van deze stoffen dan wit brood zonder gluten. Kijk dus naar het etiket en vergelijk de waarden van vezels en eiwit.

Letten op zout, suiker en toevoegingen

Niet alleen de granen maken een brood gezonder. Er zijn vaak andere stoffen toegevoegd voor de smaak of structuur, zoals suiker, vet of zout. Om glutenvrije broden langer houdbaar of lekkerder te maken, voegen sommige bakkers extra suiker toe. Dat zorgt ervoor dat je ongemerkt meer suiker eet, wat niet gezond is. Ook wordt soms extra vet gebruikt, zoals plantaardige olie of boter. Te veel hiervan kan het brood minder gezond maken. Kies brood zonder suiker bovenaan de ingrediëntenlijst en met zo min mogelijk toegevoegde vetten en zout. Een goede regel is om altijd op de voedingswaarde te kijken en een soort te zoeken die zo min mogelijk toevoegingen bevat.

Mag je glutenvrij brood als dagelijks brood eten?

Voor mensen met coeliakie of een glutenintolerantie is brood zonder gluten de enige veilige keuze. Als je geen klachten hebt van gluten of geen medische reden hebt om het te vermijden, is er meestal geen voordeel. Gewoon volkorenbrood bevat van zichzelf veel vezels en voedingsstoffen. Toch kan voor afwisseling een glutenvrije variant soms lekker zijn. Let er dan op dat je voor een voedzame versie kiest én varieer met beleg zoals groenten, ei of notenpasta. Zo maak je je lunch of ontbijt voedzaam en lekker.

Meest gestelde vragen over gezond glutenvrij brood

• Welke broodsoorten zonder gluten bevatten de meeste vezels?

  Broodsoorten met boekweit, teff, havermout, zaden en linzenmeel bevatten over het algemeen de meeste voedingsvezels. Deze soorten lijken het meest op volkorenbrood qua samenstelling.

• Zit er altijd meer suiker in glutenvrije broden dan in gewoon brood?

  Niet elk glutenvrij brood bevat meer suiker dan gewoon brood. Het hangt af van het recept. Kijk altijd op het etiket hoeveel suiker is toegevoegd. Brood met weinig suiker is vaak gezonder.

• Zijn broden zonder gluten gezond voor iedereen?

  Voor mensen die gluten moeten vermijden is glutenvrij brood een veilige keus. Heb je geen glutenintolerantie? Dan is gewoon volkorenbrood vaak net zo gezond of zelfs gezonder, omdat het meer vezels en voedingsstoffen bevat.

• Waar moet ik nog meer op letten bij het kiezen van glutenvrij brood?

  Let bij glutenvrij brood op de hoeveelheid vezels en eiwit. Kijk of er weinig suiker, zout en vet is toegevoegd. Broden met een mix van verschillende glutenvrije granen zijn meestal voedzamer dan witte varianten.

• Is zelfgemaakt glutenvrij brood gezonder?

  Zelfgemaakt glutenvrij brood kan gezonder zijn als je zelf kiest voor voedzame ingrediënten en weinig suiker, zout en vet toevoegt. Je hebt zelf controle over wat er in je brood komt.